En 1556 Juan de Salazar y Espinosa trajo desde Brasil un toro y siete vacas.

Desde esa época los caballos y las vacas comenzaron a vagar abandonados en la pampa y se multiplicaron extraordinariamente: se calcula que en el siglo XVIII había en la pampa unas 40.000.000 de cabezas de ganado.

Desde entonces el gaucho (vaquero (cowboy) característico de las llanuras de Argentina, Uruguay, Paraguay, sur de Brasil y el chaco boliviano) y el asado forman parte de la cultura de la pampa.

El asado reúne la familia y los amigos en todas las ocasiones: un cumpleaños, un feriado nacional, un sábado a la noche, un domingo al mediodía, etc.

siguiente